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新竹縣市孫記粉ㄑㄧㄤ/
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張貼者: jay2294      張貼日期:2020/8/27
網址:---  
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三十幾年前孫阿公也在城隍附近,攤子混飯吃,曾經也被警察追的滿街跑,後來廟口人多啦,便就在廟口租了個小位子,混口飯吃,孫家又正好一脈單傳,就由當初孫阿公傳給爸爸,到現在的孫老闆已經是第三代啦。不過問到老闆說生意好不好啊,老闆一臉『哀淒』貌,嘆道:廟口生意不好做囉,現在只能賣一些老主顅,你們『肖年ㄟ』都嘛吃什麼漢堡炸雞,像我們這種沒冷氣又沒衛生的就愈來愈少人來光顧啦!
    
   孫記店裡賣一些很常見的像是滷肉飯、爌肉飯、湯類、小菜等等,也都是三十幾年的老手藝啦,最富盛名的當然是『粉ㄑㄧㄤ/』,說到這個『ㄑㄧㄤ/』字這學問就深啦,它是由一個『水』和一個『石』組成的,怎會讀做『ㄑㄧㄤ/』咧,老闆說:老一輩的人說水去沖在石頭上,台語的讀音就叫『ㄑㄧㄤ/』,粉『ㄑㄧㄤ/』是用小腸皮灌入蕃薯粉、豬肉、還有一些老闆獨特的配料,然後下水去煮。煮時水不能滾,以大概八九十度的溫度(老闆的小祕方喔)煮到熟就可以吃啦,吃的時候當然不是叫你整隻拿來咬,是把粉『ㄑㄧㄤ/』切片,然後沾一種醬油膏跟大蒜混合而成的醬汁,是一道很可口的小菜,但是它特別的地方還不只如此,這是廟口唯一家還保留純手工製造的老店,每一天的粉『ㄑㄧㄤ/』都是老闆每天早上做的,當天做當天賣,絕不同於一般機器做的,而且經過冷凍就沒有原味囉。

  店裡只有老闆跟老闆娘兩個人,兩人就看似那種很平常的夫妻,人很老實,待人也不錯,雖是一個小攤位,但可以看出它共不亂,雖然舊但是還算整齊。

營業時間: AM7:00~PM5:00
公休日: 無
店家電話: 無
店家地址: 城隍廟內
 

資料來源:新竹市文化局

孫記粉ㄑㄧㄤ/_圖片(1)
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孫記粉ㄑㄧㄤ/_圖片(2)
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