日式料理/部落客：桑妮 2016/12/14
【台南安平】義郎創作壽司台南店｜參加冠誼舉辦的企業參訪，高雄名店義郎來台南囉！
這天，桑妮受邀參加了冠誼整合行銷所舉辦的「E世代白手起家的成功祕訣」小聚會～～現場有一些部落客同樂，這聚會主要是讓大家互相認識～還有企業參訪，聽聽一些老闆的成功經歷！這次來到的是台南壽司店「義郎創作壽司」！！！其實這間桑妮不陌生耶～因為桑妮本身是高雄人！這間義郎，在高雄可是鼎鼎大名阿！！！！！只是，雖然久聞義郎的大名～但其實桑妮以前不敢吃日式料理XD桑妮是自從懷孕後，口味改變～才敢吃日式料理的！所以…這次是第一次吃義郎耶！
義郎就位於台南安平五期的附近～遠遠看，就可以看到義郎顯眼的門面～
台南店有著77坪大的空間，店內環境舒適整潔！而且桑妮覺得這裡的服務態度都好好呀～前面是吧檯區，可以一邊看著師傅們厲害的刀工，一邊享用美食～
後面則是一般的座位區，適合一群人坐在一起聊天～這天活動，一開始請到了台南的店長，跟我們分享他從進義郎當學徒，慢慢做起，一直到與老闆合作，到台南創業，開了這間義郎台南店！！店長看起來好年輕呀！！！分享這段經歷好激勵人心～最後高雄的老闆也有來到現場唷！
接著～大家就一起慢慢享用了義郎創作壽司台南店的美食囉～有興趣的朋友們也可以參考他們官方網站上的Menu：連結
這裡的點餐方式，可以選用單點～又或是可以給師傅一個價格，讓師傅幫您做搭配！！也就是所謂的無菜單料理啦～
由於這次是聚會～桑妮有把大家的菜色都一起拍下來！！不過由於無法每一道都吃到XD（而且桑妮目前懷孕中，不能吃生食）所以文字部分就針對桑妮有吃到的部份去做分享唷！
▼涼拌青菜 ▼柚香大根 ▼日本山藥佐輕桔醋 ▼溫泉蛋 ▼生蠔佐輕桔醋 ▼野菜沙拉佐油醋醬
左上圖的柚香大根，就是醃蘿蔔！吃起來脆脆的好開胃！中上圖則是芥菜苗+柴魚片，並有著淡淡的醬汁，吃起來清爽好吃～
▼番茄蝦醬握壽司
這道好特別唷！一上桌～原以為是某種生魚片的口味…心想～可惡！又不能吃了><沒想到！！！這道同桌的部落客大喊著〝這我在高雄吃過！很特別～〞師傅一邊講解，才知道這上面是番茄耶！！好特別～第一次吃到這種口味的！！一口咬下，果然，番茄酸甜的滋味，再加上蝦醬的香氣～是讓人印象深刻的一道！
▼炙燒鮭魚肚握壽司
這道幾乎是桑妮去日本料理店必吃的一道～炙燒鮭魚肚真的好美味！尤其是鮭魚肚的部分又更加軟嫩好吃！這裡的魚肉好新鮮～魚油香與壽司飯融合，好美味！
▼炙燒側緣握壽司
上面是比目魚！！炙燒比目魚後釋出油香，入口及化！！在嘴裡還殘留著是淡淡的香氣！魚肉和醋飯的比例也剛剛好～覺得這道很推薦！！！！！
▼炙燒星鰻握壽司
桑妮吃的是左手邊星鰻口味～因為右手邊是生的！所以桑妮不能吃XD這裡的星鰻是選用東京灣的星鰻，上面還有柚子皮做點綴～軟嫩好吃的星鰻再加上柚香味～很Match！
▼鮑魚握壽司
這一系列桑妮吃的到鮑魚握壽司！這裡的鮑魚握壽司吃起來Q彈滑順！！很有口感～
▼蘿蔓松葉蟹 ▼蘿蔓海膽
桑妮吃的是蘿蔓松葉蟹，蘿蔓上頭包覆著蟹肉、蟹膏、還有炸過的麵粉～所以吃起來不僅有滿滿的蟹肉味以外，還有炸過麵包粉脆脆的口感！！會讓人忍不住一口接著一口！清爽又可口！
▼烤時令魚一夜干 ▼鹽烤時令魚 ▼鹽烤時令魚下巴
前兩道是午仔魚製作的，後面魚下巴則是海鱺魚下巴！！一夜干的作法和鹽烤得做法，吃起來口味不太一樣～一夜干吃起來油質鮮嫩，鹽烤吃起來較軟嫩～各有各的特色！海鱺魚下巴則是吃起來有膠質有彈性！
▼烤雞肉佐和風醬
這道醬汁好入味～雞皮很香很好吃！雞肉軟嫩～這桑妮還蠻喜歡的！
▼無骨安格斯牛小排
日本料理店的牛小排吃起來也很不錯耶！！口感軟嫩～加點玫瑰鹽…更能襯托出牛肉本身的鮮甜味！
▼炸豬排佐番茄風味醬
這裡的炸豬排好厚實啊！！！！外皮炸得金黃酥脆，裏頭是厚實的豬肉排！不僅好吃～也好有飽足感！
▼炸蝦天婦羅佐七位抹茶鹽 ▼酥炸軟殼蟹佐七位抹茶鹽
▼櫻花蝦雞腿
這道有用醬油醃製入味！！！聽店長說～原來是使用我們台南的秘密武器！東成醬油！！難怪醃製的色香味俱全呀～雞腿肉吃起來夠味好吃。
▼鮭魚頭軟煮
這道老闆說是特別為長輩設計的！！每天熬煮8小時！！（所以是限量的）古法煉製，用鐵鍋煮加木蓋～長時加熬煮入味，使用醬油、砂糖、清酒調味～大鍋煮！筷子一下，魚頭馬上散開了！！！在燉煮過程醬汁慢慢滲透食材，使其入味軟化！！整體風味更加顯著～
▼日清酒蒸魚頭
這道吃的到魚頭的原味以及蔬菜原本的甜味！！豆腐也好軟嫩～
▼馬鈴薯燉牛肉
馬鈴薯燉的鬆軟入味，上頭有著蒟蒻麵～可以沾著醬汁吃～軟嫩的牛肉、甜甜的醬汁，整體吃起來很不錯！
▼蒜頭蜆湯 ▼蔬菜味噌湯 ▼滑菇味噌湯 ▼蝦頭味噌湯 ▼野生蛤蜊味噌湯
每一個口味都料多實在啊！！！
▼甜煮芋頭
芋頭塊綿密香甜！！還吃的到芋頭塊～好吃。
▼黑糖奶凍
這道桑妮好喜歡！！！！！濃濃的黑糖香味～再加上奶香味！好好吃唷！！！
這間在高雄算是老店了！！！聽說在高雄～最早開始作創作壽司的就是義郎！一直以來，義郎在高雄都有著很好的口碑，每次經過也有人潮滿滿～他們堅持親自採買食材，為食材把關！追求每日食材由產地直採直送！！而且這裡的價位也不會特別貴！！服務又好～料理手藝也都在水準之上！推薦這間義郎創作壽司台南店給大家囉～
http://glorifyu.incity.com.tw TEL：(07)-558-2965 地址：高雄市左營區立信路209號3樓
http://www.yoshi-rou.com.tw TEL：(06)-298-2268 地址：台南市安平區永華路2段715號
圖文來源：部落客－桑妮《【台南安平】義郎創作壽司台南店｜參加冠誼舉辦的企業參訪，高雄名店義郎來台南囉！》
參考網站：http://www.yoshi-rou.com.tw/
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