大台灣電子商圈/專題報導 2014/02/14
傳統釀造技術--掀開家庭釀造的新紀元
時代的進步，現代人已經意識到化工食品對健康的危害；一股復古風潮掀起「古早味美食」的流行趨勢。間接帶動人們對「釀造技術」的好奇，然而在新北市內，就有全套的「釀造技術」等您來了解全貌。
一開始「釀造技術」只是一種追求古早味的新興美食文化；但是在全民養生文化技術推廣會的用心推廣之下，深入追求傳統「釀造技術」的原本面貌！完全忠實於古法的研究精神，讓許多追求健康養生的朋友大為振奮，尤其發現家中的「鍋碗瓢盆」就可以發揮，便讓這股好奇的風潮，逐漸演變成「家庭釀造」的新風潮，看來「傳統釀造技術」的文化，發展潛力非常雄厚。
全民養生文化技術推廣會為了讓釀造技術，釀造課程源源不斷地推展開來。最近還推出一系列：釀造醬油、釀造醋、釀造味噌、釀造酒釀，加味酒釀…等。同時強調只要用家裡的「鍋碗瓢盆」就可以盡情發揮！不只恢復傳統文化的技術傳承，更進一步提升到「現代化」的方便、及美味；不只盡到「釀造文化」的傳承使命，更達到「文化創造」的全新境界。
頂級養生醬油的釀造，首先盤點製作原料，包括黑豆、黃豆(非基因改造)，糯米、梗米、小麥、薏仁，先將澱粉質的食材入鍋炒熱、炒香，一半打碎、另一半蒸煮，同時將黃豆煮熟、煮透，再將以上材料攪拌均勻，接麴菌，經過56小時自己完成蛋白質分解酵素、及醣化酵素…。
然後將蛋白質分解成胺基酸、澱粉分解成多醣體…，最後加入適量鹽水，入甕發酵，再經過180天，經過榨汁，將汁液入鍋，熬煮數小時，去除上層浮起的雜質，就是頂級的養生醬油了。
目前許多養生運動團體，已經陸續加入「釀造美食」文化的行列；例如：李派太極團體、元極研究會的成員、還有各地「元極舞」的愛好者…，以及來自全國各地的運動團體。
這些養生族群，花數十年時間，追求養生健康的團體，分別從各自喜愛的健身觀點切入，進而追求飲食的養生觀念。從個人健康，進入家庭養生釀造的新紀元，未來勢必創造台灣美食文化，全新的趨勢潮流。
您想學「釀造技術」嗎？這裡有最多種類的釀造技術傳授。而且只教不賣，完全秉持傳承傳統文化的職志。不只技術傳承，更要做到美味；讓您從此養生又美味，自己釀造，不但沒有安全衛生的顧慮，而且便宜又實惠。
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