大高雄電子商圈/專題報導 2012/12/17
高雄下午茶特搜報告──僑美餅店創新手工餅，內藏老餅店老師傅的手感靈魂！
搭高鐵北上時在「高鐵ESHOP誌」上看到幾家有名餅店的伴手禮都跟高鐵合作販賣，身為高檔下午茶特搜部門重要幹員(謎之音：是有這個部門嗎?)，拿起手機立刻拍下！
回到高雄高檔下午茶特搜總部，經過幹部們激烈討論、並且與網路消息交叉比對(有這麼認真的話，所有歷史懸案我都能破了吧，哈哈哈)，慎重地宅了高雄僑美餅店「港都好伴手」之鹹Q餅，一盒10顆
圖說：高雄僑美餅店的外盒包裝寫著「港都好伴手」，10顆港都鹹Q餅大到感覺快滿出來，扮相佳，讓特搜幹員金字招牌沒有掉漆。
重頭戲來了，吃傳統造型餅最讓人享受的事情之一──斷面秀！僑美餅店的鹹Q餅外皮裹著滿滿著芝麻，芝麻帶著炒過的香酥口感和氣味，才剛把所有包裝拆開時，整個辦公室就挺香的了。
「鹹Q餅」的餅皮烘烤的十分酥脆，可以很俐落地一刀切下，不掉渣唷！吃餅專家的我超建議，切蛋糕或是台灣傳統餅時，可以先將刀子過熱水後，這樣都刀子就不沾黏啦！
從外皮的芝麻、薄薄的餅皮，鹹Q餅裡面包著棗泥、麻糬、蛋黃！在棗泥與麻糬的中間，還放了一圈高雄餅店特有的魯肉絲(也就是肉鬆)。這餅也太豐富了！難怪2009年被高雄市政府評選為最佳高雄伴手禮，更成為網路上大家都超推薦的下午茶。為了保持餡料該有的甜度，又要避免客人吃多了覺得甜膩，高雄僑美餅店鹹Q餅採傳統餅店作法，放上自家師傅研製的滷肉絲──這滷肉絲要好吃，不僅得注意豬肉品質必須良好，並保持肉絲的纖維；炒的時候火不能大，不然肉絲咬起來就過老；調味不能過度，不然就壓過棗泥的甜了。你說做餅跟蓋房子有啥兩樣呢？都得從基礎功夫打起啊！
一口咬下後，從芝麻到棗泥、魯肉絲、淡黃，整體口感甜鹹甜鹹滋味，一氣呵成，嘴巴內最後會以Q軟有彈性的麻糬收尾。讓我大推的是僑美餅店鹹Q餅的棗泥，用料和調味極為嚴謹！因為我的奶奶是傳統餅餡料製作高手，筆者從小就在奶奶身邊看，所以明白──餡料要好吃、特殊，就絕不能買工廠大量製作的。奶奶作餡料時，一邊看火一邊和餡，觀察餡料的綿密程度，一邊調整甜度；在做餡第一時間了解這次豆子的品質，天氣濕度如何、泡水時間等等，每一道程序都需要顧慮下一道程序，才能拿捏好整體味道比例，如此最後做餅時才能萬無一失。 而今天品嚐高雄僑美餅店鹹Q餅的餡料，讓我不斷想到老師傅做餅的貼心，與數十年做餅的細心功夫。
圖說：辦公室美女們吃超High！
手工餅和機械餅的不同，不在於硬梆梆的程序，乃在於做餅人的工夫與細心，當我在品嘗高雄僑美餅店鹹Q餅的棗泥時，吃到的是台灣餅店少數僅存手工棗泥的細膩味道，不講求快速、而是蘊含著滿滿對吃餅人的邀請美意：「請來嚐嚐看我親手作的餅，這樣的心意讓我覺得幸福了！」
圖說：高檔下午茶特搜小組其實還暗暗地特搜了高雄僑美餅店的土鳳梨酥、五穀米香、太陽餅、鳳黃酥，下次再報馬給大家知啦！
電話： (07) 222-6658 傳真： (07) 225-6668 地址：高雄市苓雅區六合路57號 交通資訊：高雄捷運橘線文化中心站下車，從大統百貨出站步行三分鐘即可到達。 網址：http://www.joymay.com.tw
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附加資訊
一口咬下後，從芝麻到棗泥、魯肉絲、淡黃，整體口感甜鹹甜鹹滋味，一氣呵成，嘴巴內最後會以Q軟有彈性的麻糬收尾。讓我大推的是
