大高雄電子商圈/專題報導 2012/03/01
高雄熊本屋菓子工房 草莓大福與舌尖相遇的美好滋味－4
在灰濛濛的冬天裡，最帶給人幸福的顏色，莫過是繽紛、明亮的蛋糕店了──櫥窗内擺滿琳瑯滿目的各式甜點，嬌豔欲滴的草莓大福、禮盒、蛋糕、造型精巧的巧克力……總是吸引了路人愉悅的目光。
如果提到冬天必吃的甜點，第一個聯想到，一定是跟草莓一起搭檔演出的草莓大福。
厚薄適中的麻糬外皮裡，包裹著多汁、彈牙的香甜草莓；一口咬下，幸福的滋味在口中洋溢著......。從日本江戶時代起源的草莓大福，是一種以糯米外皮，包著甜內餡的點心，原本被叫作「大腹餅」，後來才取其吉祥的諧音，改稱為「大福」。
而在南台灣，位於高雄鳥松鄉本館路上的熊本屋菓子工房，則可說是南部草莓大福的創始店。一顆顆可愛、圓滿的草莓大福，其幸福的蹤跡，就是從熊本屋菓子工房邁出了第一步。
原來，在約八年前，高雄熊本屋菓子工房的劉店長遠赴日本研習考察。在參觀當地的特色商店時，恰好路過當地的和式菓子店，試吃到了當時在台灣還很少見到的草莓大福。這不吃則矣，一吃，即對草莓大福其精緻的手藝、香甜的口感，留下了極深的印象。
然而，身為美食家、對於糕點有著敏銳感受力的劉店長也發覺到：因民族飲食習慣的不同，日本原產的草莓大福來口味偏甜，外皮咬起來，口感也稍稍不足。考量到台灣人對於麻糬那股充滿懷舊的喜愛，老闆於是心想：也許，可以將日本的草莓大福改良成適合我們的口感。
回到台灣後，劉店長就開始漫長的研究過程：為了調和「麻糬＋紅豆＋草莓」，將其改良成台灣人喜愛的味道，首關，在「外皮」部份，就必須下盡苦功。
為此，熊本屋菓子工房特地花了數個月，跑遍全台、四處尋找適合的麻糬粉代理商。經過無數次不同比例的摸索、調和，才終於試出嚼勁、厚度適中，保水度又極佳的外皮。
而紅豆部分，不同於傳統日式一顆顆、整個的紅豆，高雄熊本屋菓子工房劉店長則將內餡的部分，改良為一半紅豆、一半紅豆沙。而這紅豆餡的工法，更是可以用「魔法」來形容：它外型看起來飽滿、完整，一咬下去，卻是立即化開、豆香四溢的酥鬆口感，是不是很令人驚訝呢！
最後，至關重要的草莓部份，「熊本屋菓子工房草莓大福」更是精選大顆飽滿的大湖草莓：一刀切開，可以看到層次分明的大福切面，由一層白滑軟Q的糯米外皮，隔著顆粒分明的紅豆內餡，再包裹著中央的鮮豔大顆的草莓，簡直就像個完美的藝術品，讓您從「看」到「吃」，都是至高無上的享受！
高雄熊本屋菓子工房也特別提醒您：草莓大福因皆為當日現做，採用新鮮、天然食材，所以有一定的賞味期限，買來之後，建議儘早在三天內食用完畢，也可放於冰箱內冷藏。另有宅配服務，全省寄送，今天中午前訂購，隔天送到。現在正是大湖草莓盛產的季節，也是追逐熊本屋菓子工房「草莓大福」的最好時刻，快來與我共享冬天的幸福味道！
電話：( 07 )370-2555 傳真：( 07 )370-9106 地址：高雄市鳥松區本館路379號 網址：http://www.kumamoto.com.tw/ http://kumamoto.ezcity.com.tw/
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附加資訊
在灰濛濛的冬天裡，最帶給人幸福的顏色，莫過是繽紛、明亮的蛋糕店了──櫥窗内擺滿琳瑯滿目的各式甜點，嬌豔欲滴的
而在南台灣，位於
回到台灣後，劉店長就開始漫長的研究過程：為了調和「麻糬＋紅豆＋草莓」，將其改良成台灣人喜愛的味道，首關，在「外皮」部份，就必須下盡苦功。
更是可以用「魔法」來形容：它外型看起來飽滿、完整，一咬下去，卻是立即化開、豆香四溢的酥鬆口感，是不是很令人驚訝呢！
