大高雄電子商圈/專題報導 2012/01/18
真實生活中的小當家：高雄6號烘焙坊
相信許多人都有看過《小當家》這部作品：敘述一位充滿熱情的年輕廚師，透過創意與巧手，一次又一次，端出不可思議的夢幻料理。美味的程度，則讓每個饕客戲劇化地滴下眼淚，大喊：太好吃啦！……
而在咱們這真實世界當中，也有一位對麵包富有熾熱正義感的男子漢，可說是現實中的小當家。他就是──高雄6號烘焙坊陳總監！ 陳總監在烘焙業界已有超過十幾年的經歷，曾擔任知名連鎖麵包坊的廠長。自己創業，陳總監說道，是為了自己的理想，也是為了要讓來店的每位客人，吃到的每一個麵包，都是真正天然、養生、有益健康。 「現在，市面上講求天然健康的產品越來越多，但實際上做到的，卻是越來越少！」 為此，高雄6號烘焙坊，在烘焙手法、食材上，可說是不計成本、費盡苦心。
比方說，以 烘焙點心用量極大的奶油來講：市面上各式各樣的奶油，從各種產地到品牌，陳總監可說全部一一試遍，才做了最後決定。 「各家奶油一送過來，不管廠商怎麼說，我就是先放到鐵鍋裏加熱。在高溫時，還可保有自然香氣的奶油，我才選用！」 他說明：一般奶油，成份主要可分為「乳脂」跟「體脂」。而體脂在高溫時，會發出一種較重較膩的氣息；若做成麵包，很容易在嘴邊留下一種油味。因此，若要麵包的香氣淡雅舒適，乳脂是唯一首選。 嘗試了不知多少牌子，幾乎全部奶油都因不耐高溫，而被一一淘汰。最終，只剩兩款法國名牌奶油，在高溫下仍擁有天然醇郁的香氣，才被陳總監所選用。 現在，6號烘焙坊，全面採用這兩款法國進口奶油。雖然成本比一般高出好幾倍，陳總監也只是笑一笑，仍選擇要做「對得起每個客人」的 烘焙點心。 因此，在追求快速、大量的時代，仍堅持不用人工色素、不添加香料，且透過「中種發酵」來做麵包的6號烘焙坊，可說在每一個產品中，真正貫徹了難得一見的「正義感」！
此外，6號烘焙坊也可說是極少數有販售米布丁的麵包坊。過年期間，想來點特別的甜點？6號烘焙坊，是您唯一的選擇！
電話：( 07 )7226 0129 傳真：( 07 )7226 0219 地址：高雄市苓雅區青年一路6之9號 網址：http://www.the-sixth-bakery.com
http://6bakery.ezcity.com.tw/
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