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高雄市吃得到靈魂的超幸福烘焙點心:高雄6號烘焙坊「義大利水果麵包」
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張貼者: Fun City      張貼日期:2020/9/1
網址:http://bigegg.ezcity.com.tw/homeweb/catalog_detail.php?infoscatid=7&ifid=2473  

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大高雄電子商圈/專題報導 2011/12/22

吃得到靈魂的超幸福烘焙點心高雄6號烘焙坊「義大利水果麵包」


高雄,土鳳梨酥,米布丁,烘焙點心,開會餐盒超好吃的烘焙點心!秘訣何在!  

  6號烘焙坊中,最教客人津津樂道的,就是每一口麵包都非常Q、軟,口感嫩度恰到好處;而且吃不完擺過夜,同樣水分十分飽足,不會變得乾、硬、難吞。究竟,其美味的秘方何在?

中種法發酵 每一口都是頂級新鮮原味!

  6號烘焙坊陳總監介紹,有別於一般快速、大量生產,最常為麵包店所採用的製法:「直接發酵法」,6號烘焙坊所採用的,是所謂的「中種法」。
   「所謂中種法,就是直接將麵粉加水拌在一起,再放進冰箱冷藏數小時。這樣做,雖然速度、產量一定比不過直接發酵,但在口感上,絕對有不可取代的長處!」
   陳總監解釋,利用中種法,經過與水分長時間充分接觸,每一顆麵粉粒都能吸水吸得飽飽的,保水程度自然勝過一般麵包;也因此,也不會一段時間後口感盡失的問題。高雄,土鳳梨酥,米布丁,烘焙點心,開會餐盒
  「一開始決定這樣做麵包,內部馬上傳來師傅們很大的反彈,都認為說,『為甚麼要用這麼麻煩、又比較慢的作法?』」
   陳總監說道,「但我對這點非常堅持!就告訴他們,我不要求店內一天麵包一定要做出多少產量,最重要的,就是把每一個麵包做好!」
  笑稱自己「不愛吃的,就絕不用那種方法做給客人吃」的陳總監,透過這份達人特有的固執,做出了一份又一份的好吃麵包。
  現在,每到下午時間,從店內絡繹不絕的人潮,可以瞭解到,用心、美好的滋味,絕對是吸引來客千古不變的最佳方法。  

義大利水果麵包 重量級上市!

高雄,土鳳梨酥,米布丁,烘焙點心,開會餐盒  此外,6號烘焙坊除了招牌的各式烘培點心米布丁開會餐盒, 最近,也全新隆重推出:重量在1公斤以上,名符其實重量級的「義大利水果麵包」!陳總監特別介紹,這份量驚人、好比是麵包界「重量級拳王」的「義大利水果 麵包」,在國外節慶時十分普遍,然在台灣則顯得相當少見。原因一方面是在於售價較高,另一方面,則是因其工法、材料,可不是人人都有。

不可思議的超高級食材採用

  陳總監解釋,光是義大利水果麵包裡頭的最大宗原料──麥粉,就已是目前業界少有的高級品。
   怎麼說呢?
  事實上,一般的麵粉,無論產地、價位,一定多少都含有澱粉成份。而高雄6號烘焙坊所採用的這麥粉,則是百分之百完全純麥製成;成本上,更幾乎是一般麵粉的約25倍。
  為甚麼堅持使用這樣超高等級的麥粉?陳總監說道,最主要,是要讓每個消費者,都有機會品嚐真正世界級麵包的香氣與口感!

每一口 都吃得到烘焙點心達人堅持的靈魂

  當然,有了好的食材,也要靠師傅的手藝,才能發揮得淋漓盡致。這方面,6號烘焙坊更是費盡苦心。
  「首先,就是酵母種不同,」談起這個身價非凡的麵包,陳總監的聲音充滿熱情。
高雄,土鳳梨酥,米布丁,烘焙點心,開會餐盒  「我們是用純天然酵母製作。比起常見的人工酵母發酵速度稍慢,但過程產生的二氧化碳卻可以大幅降低。這也是為甚麼好吃的麵包比較不會脹氣的原因!」
  除了用了不一樣的發酵種,在工法上,6號烘焙坊更下盡了十足十的苦工。
  陳總監介紹,這超蓬鬆可口的「義大利水果麵包」,可是經「麵團、攪拌、分割、整形」足足四道程序發酵!當中溫度需精密控制,多或少了一兩度不行,時間更需長達近足足兩天時間!
  最後,在確定麵團發酵得完美無缺之後,才加入蔓越莓、陳皮、葡萄乾進爐烘烤。這十全十美、被灌注了不知多少心血與靈魂在其中的「義大利水果麵包」,才算是大功告成。

只有在6號烘焙屋才吃得到的超幸福口感

  那麼,它的口感究竟如何?
高雄,土鳳梨酥,米布丁,烘焙點心,開會餐盒  發酵得漂亮、保水度極佳的麵包,經過烘焙,從內裡到外皮,竟是同樣的鬆軟香Q。一刀才剛切下去,麥粉特有的香氣,伴隨果香旋即飄出,圍繞著一室美好的優雅。
  而魔幻的魅力,更在味蕾散發而出: 麵包本身所加的糖極少,但由於水果的調和,以及高級麥粉本身的優勢,稍經咀嚼,口中回甘的幸福感,立刻像一個溫暖的擁抱,圍繞全身。細膩的果香,調和得恰到好處,更如暖流般環繞全身……
  若說吃一口麵包,就能讓人感受一次蜜月般滿滿濃蜜的快樂,那麼,一定是6號烘焙坊「義大利水果麵包」才有辦法做到了。  

烘焙點心經典滋味

  高雄6號烘焙屋不管在土鳳梨酥米布丁開會餐盒,都深受消費朋友喜愛,而這新推出的義大利水果麵包,更是未演先轟動,已在市場造成密切的詢問。
   若您認為市面上的烘培點心業,吃起來反正是大同小異,那麼,您要注意了!走訪一趟6號烘焙屋,它的魅力,它的不凡,絕對叫您大開眼界!

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6號烘焙坊高雄,土鳳梨酥,米布丁,烘焙點心,開會餐盒

電話:( 07 )7226 0129
傳真:( 07 )7226 0219
地址:高雄市苓雅區青年一路6之9號
網址:http://www.the-sixth-bakery.com
 D康傑刊登報導服務:07-5582965
類別:高雄,土鳳梨酥,米布丁,烘焙點心,開會餐盒,高雄土鳳梨酥,高雄米布丁,高雄烘焙點心,高雄開會餐盒,高雄網路行銷高雄網站架設網路行銷網站架設網站建置網站企劃網頁美工網頁設計網站優化快建架站,高雄網站建置高雄網站企劃高雄網頁美工高雄網頁設計高雄網站優化高雄快建架站
   
   

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