高雄漢神巨蛋電子商圈/專題報導 2011/01/17
高雄「源芳魚翅餐廳」 的魚翅來自合法捕撈鯊魚
魚翅菜餚的觀念釐清，在全球注重生態環保的今日，一些非法捕撈的鯊魚生態影片被傳播後，華人圈「吃魚翅」的行為，被西方世界視為反生態保育而加以譴責。記者之前在喜宴場合，每每享用魚翅時，總懷著些許罪惡感，採訪高雄源芳魚翅餐廳業者時，就代替許多和記者有相同心情的消費者，提出質疑。
業者無奈地表示，非法捕撈保育類鯊魚品種的事件是少數，但是很容易被擴大解釋、斷章取義，以為所有魚翅的取得都是非法且殘忍的，但真實並非如此。全球的鯊魚品種超過365種，每一品種皆可取其背鰭做魚翅，目前被列入生存危機的約有111種。鯊魚繁殖力極高，絕大部分的合法捕撈鯊魚，都來自於海平面一百公尺以內的淺水海域，而鯊魚捕獲後，並非只割取背鰭部分，如同華人全雞全牛的飲食習慣，鯊魚也是全隻利用。
除了魚翅入菜，鯊魚皮上的痧可做有機肥料；鯊魚肉可做成鯊魚煙；肝可以製成魚肝油；尤其鯊魚軟骨粉或鯊魚軟骨膠囊，能維持心臟、肌肉及神經的正常收縮，並幫助骨骼正常發展，更具備了滋補強身的功用。 高雄源芳魚翅餐廳的魚翅來源，來自合法並可持續品種的廠商及管道，食用魚翅菜餚並非滿足虛榮的奢華感，而是魚翅本身低膽固醇、以及可發揮廚師功力的優點。其實，只要不是餐餐非得魚翅、鮑魚不可，在有合法來源及商譽的餐廳享受魚翅，就不用心懷罪惡感。
高雄源芳魚翅餐廳的 誠心也展現在給顧客的優惠方案上，不同於許多餐廳的優惠抵用券有期限，高雄源芳魚翅印在農民曆上的500元抵用券，優惠期限是一整年，業者注重形象廣告， 內容紮實不取巧；另外，高雄源芳魚翅和各家銀行，如花旗、富邦及中國信託銀行有紅利折抵合作方案，國民旅遊卡亦適用，關於各項方案細節，請消費者於用餐前 來電洽詢確認。
高雄源芳魚翅餐廳還有龍蝦、鮑魚等主菜可選擇，除夕腳步漸近，高雄源芳魚翅體貼媽媽們準備年菜的辛勞，除夕夜及過年期間照常營業，全家一年一度的重大團圓飯，讓服務體貼細緻、高貴而平價的高雄源芳魚翅，為您呵護上桌。
源芳魚翅《高雄魚翅餐廳》 營業時間：AM 11:00~14:30 17:00~21:30（中午時間照常營業） 電話：(07)557-5222 傳真：(07)558-8618 地址：高雄市左營區富民路160號(高雄旗艦店) 網址：http://yuanfang.city-jungle.com.tw 信箱：tnt5168@kimo.com 刊登報導服務專線：07-5582965
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附加資訊
吃
合法管道的
