燕窩燉制時間-106TV-台南縣市

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張貼者：csdbird813 張貼日期：2007/8/21]	訊息編號： 20070821135441

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台南縣市‧燕窩燉制時間

種類	浸發時間	燉制時間	備注
白燕窩	3-4小時	30-45分鐘	嫩白的燕窩較短的時間，而老身的燕窩可燉較長的時間。
金絲皇燕盞	6-8小時	45-60分鐘
血燕盞	12小時	1 1/2-2小時
草燕	4-5小時	30-45小時	如草燕浸發後仍硬身，更需燉較長時間。
燕盞角	12小時	1 1/2-2小時	浸二至三小時後，撕成小片。
燕碎			視乎燕碎的品種而定。

備忘：
－所有燕窩都需以文火燉制。
－在燉制時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程式可隨各人喜好。
－必須讓燉盅外的水沸騰後，方可開始燉制燕窩。
－燉制燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感會較佳。
－由於所有燕盞類再有分類，所以上述燉制時間只作參考之用，購買時應向售貨員詢問。

保存燕窩：
購買後可放進雪櫃之保鮮格，或於購買當日用風扇與抽濕機吹乾（但切勿直接於陽光下曬乾，因會影響燕窩本身的素質），再放入保鮮盒或存氣盒內，便可保存長時間。
若因處理失當而發現燕窩有輕微發霉，可用牙刷加少許水分擦淨，將之風乾即可。不過，若燕窩已發霉到變黑色，則不可食用，因為燕窩已經被細菌侵蝕，當中的營養成分亦已經喪失。
燕窩乃是非常珍貴的食品，必須好好保存。

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