【北極茶汁辣度餐廳】開設在台中，20年來，已為國人的飲食口味與習慣，作了諸多變革：

1.  首創茶葉滷味：茶葉滷製牛肉、牛肚、雞爪、雞心、雞肫、海帶、花生等〈味道清香甘醇〉。

2.      首創以數字區分辣的程度：1°～148°，數字越大越辣，而一般人都能接受的辣度為8°。

3.      首創茶汁辣味小菜：讓辣辣在身體各個不同的部位，嘴部不辣，保持食物的原味，讓辣味起於

喉頭 ，熱勁即於胃部，覺得很過癮，胃暖呼呼地很舒服！

4. 首創茶汁麻辣火鍋：鍋面不紅、也沒有一層浮油，鍋裡沒有茶葉、辣椒渣及中藥材，湯頭清淡

爽口、不油膩、齒頰留香、喉嚨甘潤！

        5. 首創火鍋宅配：在家舒服地享用辣度適中的麻辣火鍋。

6. 國內第一家榮獲ISO-9002國際品保認證，及GSP優良商店與服務認證的餐廳。

為了讓客人瞭解自己最適合的辣度，因而有一系列茶汁辣味小菜的研發，不同的辣度，辣在身體的部位也不一樣：10°辣豆腐〔辣在兩頰〕，12°茶香肉鬆〔辣在舌根〕，10°、20°、30°燒酒螺，18°麻辣鴨血，25°豆豉魷魚〔辣在喉嚨前一吋〕，33.5°酸豆〔辣在胃部〕，40°豌豆丁香〔辣在嚥後30秒〕， 45°泡菜〔入口是酸的感覺、嚥後辣在食道〕。

【北極茶汁辣度餐廳】最近又推出10°茶香香腸，是國內僅見面的口味，有茶香、不油膩、又有一點辣，辣度為10°，10°辣是有辣的感覺，卻不會有不舒服或太刺激的感覺，有開胃的效果，就如台灣諺語：辣嘴！辣嘴！越吃越順嘴！吃多了也不會膩嘴！

各式火鍋：茶汁火鍋﹝0°完全不辣﹞、麻辣火鍋﹝5°～85°﹞、酸菜白肉鍋﹝甘酸香醇、完全不辣﹞、魚羊雙鮮堡﹝25°～148°﹞